Pizzateig

600 ml Wasser, eher kalt, nicht alles dran

auf 1kg Mehl

Hefe 4g, dran

Knetmaschine 10 Min.

Salz 30g mit 20ml Wasser und 1 EL Olivenöl dazu

10 min kneten

schleifen und falten

in Behälter verschließen

nochmal das Ganze

1. Teig raus und falten, wieder in Behälter

2. Teig schleifen und falten und mit in Behälter

20 min mit feuchtem tuch abdecken, Zimmertemp

Teig raus, falten und schleifen

3 - 4 h in verschlossenen Behälter im Keller

12 mal 275g Bälle formen und in Tiefkühltruhe

einzeln mindestens 1 Tag vor Gebrauch bei Zimmertemp auftauen, in gemehlte Tupperbox in Kühlschrank